Das dunkelrote Hochland-Rindfleisch ist dank der extensiven Weidehaltung ein langsam wachsendes qualitativ sehr hochwertiges Produkt. Es ist feinfaderig und gut marmoriert, cholesterinarm und von sehr guter Steak- Qualität. Der Cholesterinanteil liegt bis zu 40 % unter dem normaler Zuchtrassen. Das Fleisch behält beim Braten seine ursprüngliche Größe und Gewicht. Die jungen Bullen beziehungsweise Fersen werden im Alter von 18-30 Monaten auf einem benachbarten Biohof geschlachtet.
